苦荞面做馍馍放碱蒸行吗

可以呀，苦荞面与白面混合乳酸菌发酵，兑碱水至闻不到酸味，做成馍坯再醒发10分钟，上锅蒸熟就可以了。一般情况下，苦荞面是比较粗的，如果不经过发酵处理，做出来的馍馍比较硬，让人难以下咽，所以在做苦荞面馍馍时要加上白面，还要经过发酵。发酵后面团可能会发酸，加入碱后能减少酸味，让馍馍更加蓬松好吃。