花田镇芝麻螺的做法

— 食材清单 —

主料:

芝麻螺一斤

辅料:

紫苏叶6张，蒜米4颗，小米辣1个，姜6片，蚝油1勺，水少许

— 烹饪步骤 —

1· 芝麻螺买回来用水洗干净外壳，再往水里加点盐，泡半天，让螺吐沙。

2· 紫苏切段，蒜米切成沫，小米辣切圈。

3· 热锅下油，放入蒜，姜，小米辣爆香。

4· 爆香后，放入芝麻螺。

5· 翻炒均匀，芝麻螺受热后，壳会打开，汁水也会出一点。

6· 再加入一点水，稀释螺本身的咸味。

7· 盖上锅盖焖一分钟，让螺快速打开壳。

8· 加入一点点蚝油，增加风味。

9· 最后放入紫苏和葱花，翻炒均匀。

10· 等到紫苏软了就可以出锅了。

11· 完成。