饸饹面酸汤做法山西

原料：面粉300克 水190克-200克

猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形花椒数粒二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩

锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油

将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味

炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）

大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊

将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟

最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦

饸络面可以买现成的，也可以用饸络机子自己压，碗里放入盐、味精、鸡精、白糖、十三香、香油、醋、生抽，煮熟的面捞入碗里，放点面汤，放入葱花香菜，热点油，直接泼面里就可以了。