香肠灌太满了怎么办

有牙签的扎点孔，灌满香肠后，装盘放入锅中，然后盖上盖子，腌制3天，取出放在阴凉通风处晾2天，再用针戳外壳上有些小孔，正好可以直接放在阳光下晒干。 妈妈说做香肠的正确步骤是倒-腌-干-干。 填馅后腌制，让调味料和肉馅充分融合，入味。腌制后晾干，以免肠衣因快速脱水而开裂。

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最后一步是晾干，在肠衣上扎一些小孔，发酵产生的气体可以逸出，香肠就会爆裂开裂。 需要注意的是，香肠必须完全干燥后才能存放。