沙姜在四川叫什么

四川人叫广姜。

三奈，别称沙姜、山辣，为根状茎，是姜科山萘的根茎，耐瘠怕浸，适宜碳质多、松软疏水地生长。山柰是药食两用的中药材，生活中可作为调味香料，与肉桂、八角、丁香、香叶等组合可熬制卤水，也可单独使用给肉类增加香味，气香特异，味辛辣，是四川火锅必用的香料。主要品种有：小花三奈、紫花三奈、中药三奈、野生三奈、种植三奈等。

沙姜在四川叫三奈、山柰，为姜科多年生宿根草本植物的根茎，根叶皆如生姜。

沙姜原产于热带，主产区在东南亚，我国主要分布在广东、广西、云南、四川、台湾、福建等地。

沙姜含有挥发油，主要成分为桉油素、龙脑、姜辣素、山奈酚、山奈素等

沙姜主要用根部，切断炮干，皮赤黄色，肉白色，带有淡淡樟脑香味和樟木香气。不同于姜的辣味，是一种草药的芳香。

山柰，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。常见的干山柰为圆形厚片，像小纽扣般大小，厚约两三毫米，断面为白色，摸上去平滑细腻，中间有凸起。外表皮呈红棕色，并有晾晒后的褶皱。质量好的山柰质感脆，容易掰断。