半干海鳗鱼的家常做法

食材清单

海鳗干 1条 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 姜 2片 、 葱 1根

烹饪步骤

步骤1

选择微带湿有弹性的海鳗干洗净切成块。

步骤2

姜、葱切丝备用

步骤3

海鳗干放入油锅煎，两面煎至金黄捞出

步骤4

烹入少许料酒，撒入少许盐和白糖，放上葱段、姜丝上锅蒸15分钟即可

步骤5

如果鳗干是咸鳗干，蒸之前就不用放盐了

半干海鳗鱼的做法

原料：鳗鱼干、五花肉。调料：老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

做法

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右 

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。