长治荫城正宗全猪汤的做法窍门

注意把我好四点，汤、肉、饼、醋。

1、用新鲜大猪骨，调味品，尽入锅中，加清水用中火慢炖。火既不能过大而损耗美味，也不能过小而耗时费力，直到熬出一锅白色的浓汤为止。

2、取猪的头、蹄、心、肝、肚、肺、肠等全套下水，洗净置于旺火之上煮熟，出锅晾干备有。

3、再根据自己的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠等，在碗里放入葱花饼。

4、把滚烫的热汤加入碗中，加少许山西老陈醋，葱花点缀即可。

做法：

1、猪颈肉清洗干净切片，蒸碗里放入洗干净的白胡椒粒、肉片

2、加入800毫升水

3、锅内胆放入1200毫升水，放上蒸架，蒸碗包好锡纸放蒸架上

4、选择自动烹饪功能，蒸33分钟

5、自动烹饪结束，戴专门隔热手套打开锅盖和锡纸，把汤连蒸碗一起取出，加入3克盐、花生油和葱花即可出锅。