炖鱼放什么调料才正宗

炖鱼用白胡椒、花椒粉比较好吃。

食材：花鲢一条，豆腐一块，红青椒一个，小葱一棵，生姜15克。

做法：花鲢收拾干净，用水洗两遍沥水。豆腐切成块，开水烫一下捞出。红青椒去籽洗净切丝。小葱洗净切成长段。生姜切丝。

锅中加入1500毫升冷水，放入花鲢、豆腐块，大火煮开后改中小火，加入适量精盐、白胡椒粉、花椒粉、几滴陈醋，焖炖二十五分钟后，放入小葱段、红青椒丝，继续小火闷煮十五分钟关火，撒上鸡精，即可出锅食用。

做鱼有很多不同的做法，各地囗味不一样，但是在做鱼时一般都放葱姜蒜料酒少放些醋，还有辣椒，当然食盐是必不可少的调料，做糖酥鱼时白糖也是必备的调料，放葱姜蒜是为了提高熟鱼口味更加美味可囗，少放些醋和料酒是为了去掉生鱼的腥味，使魚肉更加鲜嫩美味，说半天主要调料还是食盐，食盐是各种调料之首。

用不同的炖鱼方式需要放不同的调料，因为每个地方的做法不同，不过葱、姜、蒜、醋、料酒等调料在炖鱼的时候都能用到。

加入葱、姜、香菜等调料，可以起到去掉鱼的腥味的效果，给鱼汤提味，炖出来的鱼汤又浓又白，鱼肉也细腻入味，更加鲜美。家常的炖鱼方式，可以先把鱼头洗干净，把葱、姜等配料切片备用，配菜切好备用，锅中加油，最好先把鱼放入锅中煎至两面金黄，再放入配菜，等煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精等调味料调味，撒入香菜即可。