砂锅鱼头煲最正宗的做法

用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜，大蒜，花椒各适量，啤酒一罐，耗油，生抽，老抽，黄豆酱各适量

步骤：

1、准备好所有材料。

2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱花椒炒香。

3、放豆腐，粉条，鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱，耗油，小米辣啤酒没过鱼头大火烧开后盖锅盖小火焖半小时。

4、半小时后再开盖大火收汁撒上葱花即可。

1、 新鲜的鱼头破成两半，这个鱼头要选大个的我今天中午吃火锅鱼用的鲢鱼，鲢鱼的头就比较合适，比较大。用料酒腌一会儿去腥。热锅起油。用中火把鱼头煎熟。

2、 娃娃菜一片一片的掰下来。洗净备用。

3、 砂锅里放清水。提前泡好的粉丝。加姜片和青豆。开煮。

4、 煮到这个水微微有点温度的时候再下入鱼头。大火煮沸。

5、 大火煮沸呢，转小火。放入娃娃菜。煮20分钟。如果急的话，用中火煮十分钟即可。这个时候，我们放入少许的盐，白胡椒粉和鸡精。

6、 起锅，撒上少许葱花和芹菜叶。味美的汤菜就做好了。这鱼头非常的细嫩。这些菜也非常的好吃。非常的简单，营养和美味。

食材用料

鱼头半个，鱼腩两块，小洋葱8个，糖2汤勺，油适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，蚝油适量，淀粉适量，盐10克

做法步骤：

1

将鱼头鱼腩洗净，放碗内，放入，盐糖料酒，油，酱油，蚝油，淀粉抓匀，腌制20分钟

2

将配料洗净切好备用

3

砂锅放少许油，把配料放入煸香

4

加入腌制好的鱼头鱼腩

5

盖好锅盖中火煮7分钟，途中不开盖

6

7分钟后，延锅盖加入少量米酒，继续煮一分钟

7

加入葱，盖上盖再煮30秒，出锅

烹饪技巧

1，煮的时候加入腌制的料汁，味道更加香浓

2，加入米酒能去腥增香，没有米酒也可以加入料酒或其他酒，不加也可以