茄子块家常做法

【主要食材】圆茄一个，西红柿一个，青椒一个，大蒜一头，洋葱。

配料：豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量，白糖适量，淀粉适量。

详细做法

圆茄去皮冲洗干净，切成厚片再切成条状，最后改刀切成不规则的菱形块，主要起到入味的作用，切好后装进盆里，加入2勺淀粉，3勺面粉将每块茄子裹上面粉。

锅里倒入油，烧至冒烟放入茄子块，中火炸至底面变黄翻面，裹了面粉的茄子不吸油。

炸至茄子块轻飘飘的，表面有一层硬壳，捞出控油，这样炸的茄子外皮酥脆内里软烂，炸好放一边备用。

西红柿去皮切成小丁，蒜切成末，葱切葱花。

洋葱半个切成小块，青椒洗净去掉籽和蒂，切成小块备用。

锅里放少量的油，放入蒜片和葱花，再放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

下入西红柿丁，炒出西红柿汁，放入洋葱片继续翻炒。

加入生抽、老抽炒上酱色，可以适量加半碗清水。

再放入青椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味，青椒炒至断生。

最后放入茄块，翻炒均匀，茄子吸收了汤汁。

出锅前放入蒜末，翻炒均匀关火就可以装盘了。

1、将茄子洗净切块，然后放盐腌15分钟。大蒜拍碎，姜切末。

2、锅里倒入油，烧热后把腌好的茄块放入炸，炸软即可！炸好盛出

3、锅里倒适量油，放入豆瓣酱，蒜，姜，炒香，再将炸好的茄块和青椒一起倒入，翻几下，加入半碗水，调料也可以一起放，然后大火收汁，出锅前放入生抽！