肉末豆腐方最正宗的做法
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准备好李锦记天成一味特级鲜酱油。
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豆腐切小块、猪肉剁成肉糜。
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在肉糜中调入李锦记天成一味特级鲜酱油。
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再放入李锦记红烧汁和花椒粉拌匀备用。
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调适量水淀粉、准备好郫县豆瓣酱。
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锅中放适量油烧热后,放入豆瓣酱炒出红油。
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再放入肉末翻炒断生。
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倒入少许清水煮开。
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放入豆腐。
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晃动锅子使豆腐均匀的裹满汤汁,调入水淀粉。
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小火炖至汤汁粘稠,撒葱花关火即可。
原料:嫩豆腐、肉末、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、色拉油、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉。
做法步骤:
第1步、葱,蒜剁成末,干辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小块备用。
第3步、起锅烧水,水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。
第4步、起锅烧油,油温五成热。
第5步、下入葱,蒜,花椒,干辣椒爆出香味。
第6步、下肉末,翻炒至完全变白。
第7步、下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
第8步、倒入适量的开水,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺老抽,少许盐,煮开下入豆腐。
第9步、转中小火煮2分钟入味,加入水淀粉勾芡,大火收汁加入少许鸡精提鲜。
第10步、起锅装盘,撒上葱花。