酸白菜吃法大全家常做法

1、凉拌酸菜花生米咸菜，       胡萝卜洗净，切成小丁备用，花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后在煮，煮的时候放一个大料，酸菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段

花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉，用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，煮开后2分钟就可以了，然后把酸菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味，然后在盆中来回拌匀。

2、翠酸菜，将酸菜拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点翠绿

食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量，本味调味品1滴。

制作步骤：

1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

2.酸菜切细丝

3.土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用

4.锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味

5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。

6.加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。

7.加入葱花或蒜苗碎，关火。

8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。