红枣蛋糕塌陷原因

在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

红枣蛋糕塌陷的最终原因是因为蛋糕发酵的时候里面的气孔太大，又使用了食品疏松剂，使得做出来的蛋糕非常的蓬松，在上面红枣全部加进去以后，上面中，下面亲就会造成蛋糕塌陷，但是他现在程度也有限，毕竟上面的重量只是把下面蛋糕的气孔压紧