排骨分几种

1、前排

前排的位置靠前，是猪脖子附近的4根排骨，这个部位经常活动，骨头比较软，含有较多的脆骨，非常有嚼劲，但肉量比较少，没有大口吃肉的快感，但胜在价格便宜。肉质还比较嫩，适合做红烧排骨、糖醋排骨。

2、中排

中排是前排后面的6根排骨，也是最长的排骨，大家平时也都喜欢买这样的排骨，价格比较贵。肉量是3种排骨中最多的，肉比较厚实，可以大口吃肉，而且肥而不腻，久煮不老，适合多种烹饪方式。

3、后排

后排是中排后面的4根排骨，因为接近后腿，所以这个部位的骨头比较粗大，而且不经常运动，脂肪比较多，口感比较肥腻，而且发柴，比较适合长时间的炖煮，这样吃起来比较软烂。

排骨分为：排骨、肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排七种。其中，排骨是猪肋骨的通称。肋排和软排是指排骨去除了脊骨。脊骨是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨。大排是带里脊肉的脊梁骨。前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。硬排是带脊梁骨的排骨。