how dare you是省略句吗

是的。

这个特殊疑问句中的dare既然被放在主语you 前，就说明它是被当作情态动词用的(如果被当实意动词，dare应该在主语后面，主语前面应该加助动词do)，而情态动词单独不可以作谓语，必须和谓语动词一起构成谓语，所以这个句子省略了谓语动词，是省略句。