为什么氧化后会变成黄色

热量、氧分子的影响，应用材料会随着时间的长久发生氧化反应，热量会加速材料的氧化过程。形成过氧化结构后，容易形成游离基，导致透明、浅色、白色材料变色。

氧对不饱和的二烯烃材料破坏作用最为显著，热的作用，除了能活化氧化外，还能导致—C—C—键的断裂和双键的破裂导致材料黄变。

常见的苹果切开变黄是铁离子氧化，铁器也是。

苹果在空气中被氧化的过程实质上就是苹果中的亚铁离子被氧化成三价铁离子，离子方程式如下：

4Fe2+ +O2 +4H+=4Fe3+ +2H2O

不能一概而论。问题的本身是有机物有好几百万种，到底是讲哪些例如乙醛氧化成乙酸，就不变黄。

乙醇氧化成乙醛也不变黄，但含有碳、氢、氧、氮的有机物如皮肤遇硝酸被氧化会呈现蛋黄白反应而变黄。