蜂窝肉皮怎么做

主料：带皮五花肉五两。

配料：蜂蜜、葱段、姜片各适量、油三斤（实用一两），味精、酱油、南酒、盐各少许。

做法：

1、将肉皮剖净白煮五成熟，肉皮稍晾，抹上蜂蜜，晾至蜂蜜发暗时，皮朝下入50度清油锅，炸至起匀泡捞出，改刀成三分宽、三寸长条，皮朝下入碗加葱、姜、酱油、南酒、盐，适量汁汤，再上笼蒸九成烂出笼，滗出汤扣入盘。

2、勺内放原蒸内汁汤温热，浇入盘内即成。

蜂窝肉皮做法:

1、澄粉、生粉拌匀，加沸水烫制，烫好后摊开放凉。2、咸蛋黄蒸熟，取出切成小粒。3、烫制好的澄面加黄油、咸蛋黄粒、臭粉调匀后反复搓揉成团，下重约20克的剂子。4、剂子压成片，包入馅心制成橄榄状生坯。5、锅内放入色拉油2500克，烧至七成热时放入生坯小火浸炸成形。