回民尖椒干豆腐的做法

1、 豆腐切片，葱切花，蒜切末。

2、 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。

3、 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。

4、 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。

主料2人份

尖辣椒1个

干豆腐3张

辅料

大豆油30克 淀粉适量 八角2朵 葱一段 姜2片 蒜5瓣 盐适量 生抽半小勺 味精适量 胡萝卜一根

步骤1

将所有食材都洗净，辣椒切片，胡萝卜切成菱形，葱.姜.蒜切成片

步骤2

干豆腐洗净，切成菱形。用开水焯一下，捞出过凉水控干水份

步骤3

炒锅里放油烧开，加入辣椒.胡萝卜.葱.姜.八角翻炒

步骤4

将干豆腐放入锅中翻炒，加入盐，生抽翻炒均匀，调湿淀粉炒匀，然后加入蒜片.味精翻炒

步骤5

将菜盛入盘中