猪肚焯水水开了放还是冷水放下

猪肚子在绰水前，一点要用小苏打和盐把猪肚两面反复揉搓洗干净后，才能开始出水的，出水的时候一定要冷水下锅，水开后捞出来，开水下锅一烫猪肚的筋膜会缩的，猪肚就会很老，咬不动的。

可以冷水下锅焯水。 猪肚虽然因为又一层肚膜，所以看上去肉质比较老，但其实猪肚本身是比较嫩的，不过猪肚皮很容易煮老，所以焯水时禁不起久煮。

别看猪肚看起来皱巴巴的好像很老一样，其实猪肚里面的肉挺嫩的，所以猪肚并不经煮。猪肚在焯水的时候应该用热水，水开了之后，把猪肚放进去，稍微过一下就可以了，不能用冷水煮太久，等会猪肚都变老了。