干红扁豆的家常做法

食材：干红扁豆200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许

步骤：

1、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。

2、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。

4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。

5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。

6、 锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。

7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。

材料：红扁豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许

1、 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用

2、 豆角撅成小段

3、 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒

4、 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘

原料

扁豆 (400克)

猪肉 (200克)

油 适量

盐 适量

葱 一段

姜 一块

八角 一粒

花椒 5粒

蒜 两瓣

酱油 适量

鸡粉 适量

干辣椒 两个

步骤1/准备好新鲜的扁豆，清洗干净，用手掰成3厘米长的段，沥干水分。

步骤2/准备好花椒八角和干辣椒，将猪肉切成薄片，葱姜切片，蒜切末。

步骤3/锅中放油烧热，把扁豆放入锅中，改成温火，煸知扁豆两面焦黄即可盛出。

步骤4/锅中再次放油，把花椒八角，干辣椒和葱姜放入锅中炒香，猪肉片倒入锅中翻炒，放入适量的酱油搅拌均匀。

步骤5/炒至猪肉变色，把煸好的扁豆倒入锅中一起翻炒。

步骤6/炒至2分钟后，扁豆入味，放入蒜末鸡粉关火，搅拌均匀即可装盘盛出食用了。