饅頭做法和發麵全過程家庭版

面二斤放約五克安琪酵母，一小勺白糖（為快速發起來）溫水和麵，面發好後可再放少許小蘇打或鹼面揉到面裡排氣。

揉成一個一個的圓形的小饅頭擺放在鍋裡再醒發十幾分鍾後，開火上汽後蒸25分鐘關火，關火後等三五分鐘開啟鍋蓋。

麵粉 400g、麵包粉 適量、食鹽 適量、調和油 適量、白糖 適量、發酵粉 適量。

1、第一步麵粉，麵包粉，發酵粉和水放入盆中，用筷子攪成絮狀。

2、用手揉成光潔的麵糰至溫暖處發酵。

3、麵糰發酵至2倍大即可。

4、將面取出重新揉一遍。揉成長條、切段。

5、每個麵糰劃個十字形。

6、烤盤刷油，放上面團2次發酵。

7、麵糰發至體積變大即可。

8、烤箱180°預熱5分鐘後，放入麵糰烤15分鐘即可。

9、取出，完成。