做紅薯餅用什麼粉 - ​紅薯餅用澱粉還是麵粉

紅薯餅，吃起來糯嘰糯嘰的，就像南瓜餅一樣。做紅薯餅用什麼粉？紅薯餅用澱粉還是麵粉？

做紅薯餅用什麼粉

做紅薯餅用的粉是麵粉。紅薯餅是一道傳統的漢族名點，屬於湘菜系。以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等(酌情新增)製作而成。將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵糰;將麵糰揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。

紅薯餅用澱粉還是麵粉

紅薯餅可以用麵粉做的。紅薯是我們日常生活中常見的食物之一，紅薯裡面含有豐富的植物纖維素，可以有效的排除體內的毒素，預防和減少腸道系統疾病病變的發生。紅薯屬於屬鹼性食品，所以對人體維持體內酸鹼平衡有很大的作用。紅薯也可以起到通便減肥的作用。同時也可以預防疾病的發生。所以多吃紅薯對人體有很多好處的。

食材：白麵粉500克、鮮紅薯600克、酵種40克、純鹼5克、綿白糖50克、紅糖100克、糖桂花25克、幹澱粉50克、熟清油500克(約耗150克).

做法：1、鮮紅薯洗乾淨削去皮,橫切成厚塊,放蒸格內用旺火蒸熟,取出晾涼,放盆內,加紅糖、糖桂花、幹澱粉,揉勻成薯粉團備用.

2、將白麵粉放在面板上扒成窩形,注入清水300克和勻,反覆揉透,揉光滑成水面團.

3、把酵種加白糖拌勻揉和,然後將麵糰、糖酵種揉在一起,再加純鹼揉勻揉透,搓成條撳扁,用走槌擀成0.2釐米厚長方形麵皮,放上薯粉團抹均勻(靠裡邊留1釐米不抹薯粉團,則刷上清水),由外向裡捲成圓筒形,橫切成12塊小麵糰,撒上乾麵粉,逐塊用面棍擀成圓餅.

4、平鍋放旺火上,下熟清油,燒五成熱左右,將餅坯放入鍋內,翻炸成兩面焦黃色,撈出即可.