廚房的蔬菜長芽還能吃嗎 - 看完你就明白了
廚房的蔬菜長芽還能吃嗎,看完你就明白了,有些蔬菜發芽了是不可食用的。
廚房的蔬菜長芽還能吃嗎
天氣暖和了,食物也變得不安分起來,冒個芽抽個枝啥的,再常見不過。但這給不少人帶來了困惑:好好的食物發芽了,還能吃嗎?
其實,食物能不能吃,不在於它的狀態,而在於它是否含有有毒的物質。
發芽的土豆
絕對不能吃
為了抵抗害蟲的侵襲,土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己,其中最有名的,就是龍葵鹼。
正常狀態下,土豆中龍葵鹼的含量很低,但一旦開始發芽、變綠,龍葵鹼就會大量生成,吃發芽的土豆,很容易食物中毒。
建議:吃多少買多少。餘下的土豆可以放在陰涼乾燥的地方,或者放進紙袋子,在冰箱中冷藏起來。用塑料袋的話,則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。
發芽的紅薯
不建議吃
因為適合發芽的環境條件,也很可能造成紅薯黴變。黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素,例如甘薯酮,這是紅薯發芽可能的危險所在。
建議:紅薯發芽常常伴隨著黴變,所以吃之前,一定要仔細檢查。發現異常,就不要再吃了。種到土裡做盆栽,或者等著吃紅薯葉更靠譜。紫薯也同理。
發芽的花生
建議扔掉
花生外殼被破壞後,很容易受到黴菌汙染,生成黃麴黴毒素。
一方面,適合發芽的溼度、溫度等條件,很適合黴菌的生長。
另一方面,如果花生本來就不太好了,那麼很可能已經有黴菌存在。家裡發了芽的花生,很可能就是黃麴黴毒素生成的舒適溫床。
發芽的蔥薑蒜
食用安全
這些香辛調料,每次只用一點點。等想起來,拿出上次剩下的一看,新芽都已經長得老長了。
對蔥、姜、洋蔥和大蒜等來說,發芽不會有毒素產生,一般也不會有黴變腐爛,所以相對安全。
發芽的蘿蔔白菜
只會影響口感
蘿蔔、白菜、小油菜等蔬菜放久了,只要條件合適,都會長出新的枝芽,甚至抽薹開花。
這些蔬菜發芽後,不會引起中毒之類的安全問題,只是比較影響口感和營養價值。
想吃了,繼續放心吃。不想吃了,就把它們種在花盆裡,變成盆栽,養養眼也不錯。
小貼士
對於廚房中常見的幾種容易發芽的食材,土豆、紅薯、花生如果發芽了,建議扔掉。
蔥薑蒜以及蘿蔔白菜等蔬菜,發芽了也可以吃,只是口感和風味會有變化。
對於蔬菜來說,新鮮是最重要的品質保證,發芽通常代表著過了最佳食用期。
為了不讓自己總在做“吃還是扔”選擇,下次買菜時,還是吃多少買多少吧~