幹海蔘如何做

首先鮮海蔘捕撈後要及時去腸，清洗乾淨，大鐵鍋加水燒開後海蔘下鍋，用木鏟翻動攪拌，再次開鍋後煮十分鐘左右，撈出放泡沫箱裡，一層海蔘一層大粒鹽，攪拌均勻，蓋上蓋密封，六小時後撈出海蔘洗淨後晾乾，然後再次下鍋煮開後撈出，進烘乾箱低溫烘乾，表皮返鹽後用水洗淨，重複烘乾，這個步驟大概需要三次左右，待表皮無鹽後，高溫烘乾定型就好了。

幹海蔘如何做

把幹海蔘裝到一個沒有油的碗或者盆中，然後加純淨水沖洗乾淨，接著撈出放進乾淨的盆裡。

接著我們往裡面加入純淨水，水沒過海蔘7釐米左右。泡一天一夜，中間每隔10個小時左右，換一次水。

最後我們用剪刀到剪開海蔘將腹部的雜質洗乾淨就可以了。

幹海蔘如何做

幹海蔘必須泡發後才可以食用，所以泡發海蔘其實是最重要的步驟。

首先將海蔘用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海蔘腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質，盛半鍋水將海蔘放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。