蒸扣肉多長時間需要

扣肉用普通的蒸鍋一般水開後蒸上30分鐘左右即可，如果用高壓鍋來蒸，最多蒸上15-20分鐘即可。

判斷扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中試探，如果筷子可以很容易地戳進肉裡，說明肉已經蒸熟了。蒸好的扣肉口感軟糯香甜。

蒸扣肉的注意事項有4點：

1、一定要在蒸鍋水沸後再將扣肉上鍋蒸制，必要時蓋上保鮮膜，防止蒸鍋水落在蒸碗內，影響扣肉濃郁的風味。

2、蒸扣肉的時間一般比菜譜規定的少2-5分鐘，關火後不馬上出鍋，利用鍋的餘溫虛蒸10-30分鐘（根據肉片厚度靈活掌握）。