黃酒蒸肉做法

食材明細

五花肉500克、黃酒1袋、蔥、姜、料酒、色拉油、白糖、鹽、老抽、生抽、蠔油、幹辣椒、桂皮、香葉、八角各適量。

做法

1、五花肉洗淨切成塊

2、起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥，薑片，料酒，煮開撇去浮沫，關火燜兩分鐘撈出洗淨

3、鍋裡倒入少許白糖，小火慢熬至棗紅色

4、倒入五花肉，快速翻炒均勻的裹上糖色

5、倒入一袋黃酒，炒出酒香

6、倒入適量的開水，加入兩勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，大火煮開轉小火燜20分鐘

7、起鍋前加入少許鹽調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

用料：五花肉 500g，蒸肉米粉 100g，姜 小半塊（10g），蔥 半把（4g），胡椒粉 一茶匙（5g），生抽 三湯匙（45ml），料酒 一湯匙（15ml），家樂雞粉 半茶匙（2g）

做法步驟

1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。

2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。

3、取深盤，整齊碼好肉片。

4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。

5、撒上蔥花後出鍋即可。