昂子魚燒豆腐的做法

昂子魚燒豆腐做法

用料

昂子魚 6條

豆腐 150克

四川麻辣火鍋底料 一小塊

郫縣紅油豆瓣醬 一勺

料酒 四勺

生抽 兩勺

老抽 一勺

鹽 一小勺

京蔥 半根

生薑 一塊

蒜子 三瓣

幹辣椒 兩個

青椒 三條

野韭菜 一小撮

昂子魚燒豆腐的做法步驟

步驟 1

昂子魚回家後對著開啟的水龍頭去除魚腹內的贓物、油脂，洗淨瀝乾。放入大盆裡，倒入四勺料酒，用筷子攪拌均勻，醃製半個小時。（時間長點也可以，但要用保鮮膜包住放冰箱冷藏～～）

步驟 2

蔥薑蒜、幹辣椒切好備用。

步驟 3

切一小塊四川麻辣火鍋底料備用。

步驟 4

鍋中放菜籽油（這種油特別適合燒魚、蝦、蟹等，去腥增香效果特別好），燒熱，倒入蔥薑蒜椒和麻辣火鍋底料，翻炒一會，充分激發香料的本味，使之愈發濃烈

步驟 5

當香料濃烈的味道溢滿廚房，加入兩大碗清水，大火燒開。調入兩勺生抽、一勺老抽、一小勺鹽、一勺郫縣紅油豆瓣醬，用鍋鏟攪拌均勻。

步驟 6

將醃製好的昂子魚一條條放入滾湯中，豆腐切好，隨後也放入鍋中。蓋上鍋蓋，中大火燒30分鐘左右。

步驟 7

二荊條辣椒切片。

步驟 8

30分鐘後，撒入切好的二荊條。開蓋再煮五分鐘左右。

步驟 9

韭菜切段

步驟 10

起鍋前撒入切好的韭菜段。

步驟 11

出鍋裝盤～～豆腐和魚的味道相互碰撞、交融，鮮美嫩滑的口感讓人食慾大開！