廣西平南水浸果做法

水浸餈以大米為原料，在製作前，先將大米清洗乾淨再浸泡一個晚上，第二天便可以開始製作了。

先將浸泡好的大米，用機器磨成漿。然後將大鍋燒熱，加入油。等油稍稍熱了，再倒入米漿。

這時候，對火候的控制尤為重要，火不能太大，不然米漿很容易就會糊了。米漿倒入大鍋後，需要用鍋鏟不斷地攪拌，米漿會隨著溫度的升高變得粘稠起來。等到米糊七八成熟後，便可以舀出來放到乾淨的盆中。

兩手洗乾淨擦乾水分，沾少許花生油便要開始揉搓米糊了。剛出爐的米糊稍硬，得馬上揉搓讓米團變得軟糯順滑，不然搓出來的水浸餈會有裂縫，蒸的時候容易開裂。

將揉好的米團搓成圓柱形，再稍稍按壓一下，一塊水浸餈便成型了。在蒸籠底部抹上一層油，放入水浸餈，蒸“八個字”（約摸四十分鐘），水浸餈便做好了。

佔米加糯米用水泡一兩天，用石磨水磨成細粉（有電磨可以用電磨），用麵粉袋瀝乾細粉的水，揉成團，拿去鍋蒸，蒸熟放在水裡保鮮，想吃就切薄片去炒，炒河粉那樣炒。