紅花椒油的做法

主料：

鮮紅花椒500克，菜籽油1250克

輔料：

蔥20克，生薑10克

紅花椒油的做法步驟:

1：先將花椒中的花椒葉清理乾淨，隨後清洗乾淨，瀝乾水分備用。（其一，花椒葉如果一起製作多少會存在一些苦味，其二，花椒在樹上摘下來多少都有灰塵，建議清洗）

2：蔥切成段，生薑切成片備用。

3：鍋中加入菜籽油，油溫燒至7成後關火待油溫冷卻至5成油溫下入蔥姜。

4：待蔥姜炸至幹香撈出，等油溫冷卻至兩成。（這樣做是為了去除菜油中的一些異味，增加香味，因為蔥姜量小所以不會影響花椒油的香味，建議放心新增）

5：油溫冷卻到2成油溫也就是不燙手的溫度，下入花椒。（油溫太高會致使花椒糊化）

6：花椒下鍋以後小火浸炸，炸至10分鐘左右至花椒露出黑色花椒核80%以上關火，注意掌握好火候，切記大火。

7：將做好的花椒油倒入合適的器皿中，封上保鮮膜自然存放48小時。（器皿選擇玻璃製品或不鏽鋼製品，避免用塑料製品）

8：48小時後撕開保鮮膜，準備一個細濾絲將油和花椒分離，製作完成。（花椒倒回器皿中可以炒菜使用，花椒油可以用於冷盤和炒菜使用）

將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表皮的雜誌和灰塵晾乾，起鍋放入菜籽油，開小火加熱到表面冒煙關火

晾到兩三成熱將菜籽油倒入有花椒的瓶子中即可