發黃豆芽變紫是什麼原因

光合作用

豆芽變成紫色是因為豆芽在見到陽光的時候會使體內的色素髮生改變，黃豆芽的豆瓣也就由原來的黃色變成了淡紫色，這種顏色的改變很正常，是光合作用造成的，不是由於產生了毒素而造成顏色的改變。

黃豆芽長豆芽時不能見光，要用黑色或深色布蓋好不能見光，換水要晚上最佳。

黃豆芽變成紫色是因為它在見到陽光的時候會使體內的色素髮生改變，黃豆芽的豆瓣也就由原來的黃色變成了淡紫色，這種顏色的改變很正常，是光合作用造成的，不是由於產生了毒素而造成顏色的改變，這種情況下的黃豆芽是可以吃的，吃紫色的黃豆芽不會對人體造成不利的影響