青豆角要過水嗎

青豆角每個人做法不同，可以過水也可以不過水。如需過水熱水好一些，冷水焯一般是用於有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類，而用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色，而且也不會導致豆角的營養成分流失，對於豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的，另外建議豆角焯完後再過一遍涼水，這樣吃起來能有脆爽的口感，豆角不至於吃著有蔫軟感。

3