玉米筍和玉米的區別

口感區別，玉米筍脆甜，玉米甜。

玉米筍是沒長大的玉米。甜玉米細小幼嫩的果穗去掉苞葉、玉米鬚，切掉穗梗，即為玉米筍。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別。

玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，還含有多種人體必須的氨基酸。玉米筍炒食脆甜可口，還可加工成罐頭。玉米筍（罐裝）知識介紹： 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍，是國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。