滷魚的做法大全

滷魚的製作材料：

主料：草魚500克調料：醬油50克，白砂糖5克，大蔥10克，鹽5克，黃酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克滷魚的特色：色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。滷魚的做法：

1、將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨取魚肉切成6釐米長，1.2釐米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚 2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍鬆)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。

3、另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌裡，食用時，擺碼在盤內即成。 滷魚的製作要訣：

1、草魚必須新鮮切條後要醃漬入味。

2、油炸後的魚需以小火浸滷至入味。趕快試試吧，做一道屬於你的滷魚入味。

1、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0。99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘

2、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用

3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，，撈起再切成小塊狀，即可。