麵包是割好發酵還是發酵好再割

麵包通常都是發酵好了以後再分割。

一般製作麵包是將所有材料混合攪拌成麵糰後，就進行第一次發酵，待發酵完全後再進行分割成每個麵包所需的重量，進行整形制作成麵包形態，再進行第二次發酵，然後烘烤。所以大多數麵包製作過程都是先整個麵糰發酵，然後再分割的