河南肉尖的做法

肉尖是具體做法如下：

配料：豬五花肉（２５０克）、雞蛋（５克）、蔥末（４０克）、姜米（２５克）、五香粉（少許）、醬油（少許）、鹽（少許）、菱粉（少許）、麻油（少許）。

一、將五花肉去皮去筋，斬成細泥，與蛋白（２只）、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、菱粉攪勻。另將雞蛋（３只）用力來要透，再加鹽、菱粉調成糊。

二、在淨滑鍋裡，加豬油進開後，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋皮，然後取出冷卻。

三、將肉泥放在蛋皮上全面鋪開，再捲成蛋卷，上籠蒸熟.四，另用幹鍋，鍋底放木屑，上面放熏籠，熏籠上放蛋卷，然後點燃木屑，薰約十分鐘取出抹上麻油，片成薄片後裝盤