茄子香鍋的做法

主料:紫皮茄子2條，豆角150克

輔料:肉末少許，生抽少許，蒜瓣適量，青辣椒、食用鹽，食用油、蠔油、糖各適量。

做法步驟:

1、茄子切長條，泡鹽水裡。

2、豆角切長條備用。

3、豬肉切末，胡蘿蔔切絲，青椒切段，蒜切粒，備用。

4、茄子下油炸至微焦，撈起控油備用。

5、豆角炸至微皺，控油備用。

6、鍋裡放少許油，下肉末炒散。

7、加入胡蘿蔔、青椒、蒜粒翻炒。

8、放入茄子和豆角，翻炒均勻。

9、加入調好的汁，蓋蓋悶煮一兩分鐘，入味。

10、出鍋。

原料

茄子 (兩個)

肉末 (適量)

老抽 適量

醋 適量

生抽 適量

糖 適量

薑末 適量

小米椒 適量

豆瓣醬 適量

食用油 適量

蔥末 適量

1將老抽，醋，生抽，糖調成醬汁。

2茄子洗淨，切成長條。

3熱油將薑末，小米椒，豆瓣醬爆香。

4倒入肉末，茄子繼續翻炒。

5倒入醬汁翻炒均勻。

6砂鍋中燒熱油，倒入茄子，燜煮半個小時。

7出鍋後撒上蔥末即可。

8、美味又好吃的茄子香鍋的做法完成開吃了。

1、茄子去皮切厚片

2、撒上少許鹽，醃製一會

3、小蔥洗淨切成段，乾紅辣椒切段，大蒜切碎，花椒準備好

4、取半碗麵粉，加水調成糊狀（攪拌後的麵糊流下來可以連城線最佳），將鹽、生抽、糖、調成汁

5、將醃好茄塊放入麵糊中裹一層

6、鍋中放足量油，6成熱時，放入掛糊的茄盒

7、中火炸至金黃色撈起

8、鍋內留底油，下乾紅辣椒、薑末，花椒 、炒出香味

9、將炸好的茄盒倒入鍋裡

10、加調味汁，翻炒均勻，加香蔥

11、翻炒均勻即可