紅燒肉綁繩是什麼講究

紅燒肉綁繩子主要是為使其在烹調時，不至於因熱氣使得肉塊變的鬆散，捆繩子可以使肉質不散爛，讓瘦肉、肥肉和皮的部分依舊保持一個整體，這樣吃起來也不會膩，營養也更均衡。紅燒肉燉煮溫度是非常高的，熟透的豬肉若是沒有“束縛力”會散掉的。