怎樣做鯊魚翅教學視訊

主料 2人份 魚翅100克 輔料 乾貝50克、雞肉250克、火腿200克、雞胸脯肉150克 調料 雞湯750克、蔥5克、姜5克、料酒250克、食鹽5克、味精4克 清湯魚翅步驟1 將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮沙質洗淨。再放入鍋內並加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反覆漂洗幾次，再用乾淨布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用 步驟2 將魚翅、雞塊、乾貝一起放入湯碗內，加入料酒、蔥段、薑片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出，並撇出雞油，撈出乾貝留做他用 步驟3 將750克雞湯放入鍋內，並將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內即成