水磨面是什麼意思

水磨麵粉是用水磨和純手工作業結合，加工出的麵粉。

水磨麵粉也是人類早期利用自然能源的典範。因為不作漂白加香等處理，它甚至比一般的普通面還要黑。但做成麵條下了鍋，湯不易稠，水不易沸，撈到碗裡爽滑勁道，吃到嘴裡清香四溢，自是別一番風味。

水磨磨坊又稱：水磨房，由引水道、水輪、磨盤和磨軸等部分組成，它日夜旋轉，磨面千斤，不但節約能源，而且是無汙染的環保磨面工具。