饅頭怎麼發酵又大又蓬鬆

方法如下：

1、麵粉與發酵粉混合均勻，用少量水加適量活化酵母，一點白糖，用30度左右溫水和好。

2、麵糰加保鮮膜，靜置醒發原來的二倍大。

3、麵糰反覆柔和排氣，並均勻分割，製成面坯，醒發15分鐘。

4、面坯上蒸鍋，大火上氣12分鐘，關火3分鐘後，再開蓋。

最好的辦法是，如果是500克的麵粉，你需要加入五克的發酵粉，或者是酵母粉，再加上一勺白糖，用鮮牛奶和麵，奶的溫度在30度左右，面和好後，天氣暖和的條件下，有半個小時左右，面就發好了，然後再把面均勻的揉一遍，排除裡面的空氣，然後做成饅頭劑子，做好以後，讓他醒上一刻鐘左右，然後再上鍋蒸，鍋開以後，蒸35分鐘，關火以後，鍋蓋過兩分鐘再開啟！

1、麵粉加入適量發酵粉和成軟硬適中麵糰，靜置發酵後，取出放在面板上，加入少許食用鹼面，揉淨備用。

2、將揉好的麵糰用手揪成大小相同的麵糰備用。

3、左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，將麵糰揉圓。

4、揉好的麵糰，收口全部在底部。

5、將揉好的麵糰，收口朝下放在面板上，雙手護住麵糰，再次揉圓。

6、然後將揉圓的麵糰放倒在面板上，用右手在麵糰身上搓一下，使揉圓的麵糰變成長圓柱體。

7、所有面團揉成饅頭胚備用。

8、放入蒸鍋，大火蒸至水開後，改小火蒸18分鐘。

9、關火後虛蒸2分鐘後，開啟鍋蓋，揀出晾涼食用。