爆炒油麥菜的做法

第一步：食材準備

1、準備油麥菜一把，先用手把菜葉一個個的撕下，然後再用清水清洗乾淨。（正規摘菜洗葉就行）

2、洗好的油麥菜葉，用刀一切為二，裝盤備用。

3、準備大蒜幾粒，用刀背用力的拍碎，然後在切成蒜末。

4、準備小米椒兩個，先切成圈，然後和蒜末放在一起，置於盆中。

第二步：開始製作

1、起鍋燒油（沒有炸制過的植物油），油熱後，倒入準備好的大蒜，小米椒，炸出香味。

2、接著倒入蠔油翻炒，化開蠔油，然後放入油麥菜。

第三步：最後調味

1、炒的時候開小火，加入適量的食鹽、味精、白糖、雞精。

2、接著，開大火快速翻炒，持續15秒左右，淋入植物油，即可出鍋裝盤

主料：油麥菜。

輔料：辣椒（紅，尖）10克，辣椒（青，尖）10克。

調料：姜5克，大蔥5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克。

步驟：

1、油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段

2、 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用

3、 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒

4、 烹入海鮮醬油、生抽調味

5、 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。

第一步，油麥菜從根部摘下來，將其清洗乾淨後，掰成兩段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺鹽和幾滴油，放入油麥菜焯燙

第二步，15秒鐘，快速撈出，過一遍涼水，控水，大蒜準備適量，剝皮後，將其切成細細的蒜蓉，準備好所有的食材便可開始炒菜

第三步，炒鍋置於火上，將其燒熱，加上點食用油，熱鍋涼油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微發黃的時候，將油麥菜控水後放入鍋中

第四步，轉至大火快炒，很快便會看到油麥菜發軟了，這個時候加上點蠔油和生抽調味，快速將其翻炒均勻，使得油麥菜可以充分入味後油麥菜便炒好了，關火，將做好的蒜蓉油麥菜盛出在盤中，喜歡吃辣的還可搭配點小米辣做點綴。