牛乾巴如何炒

牛乾巴切硬幣厚度的片，焯水撈出備用

準備材料碗2: 幹辣椒段，薑片，花椒。

碗3: 花椒粉，芝麻油，熟芝麻，小蔥花，雞精。

鍋燒熱，倒入冷油滑一下，把油倒出，再加油和牛油，大火燒熱，加入碗1牛乾巴，翻炒幾下等白色水汽變少，倒入碗2

改小火翻炒至辣椒微焦，加入碗3，翻炒幾下出鍋

主料：牛乾巴100克，油適量，鹽適量，青椒10克，蔥段10克，薑片20克，冰糖5克，濃縮雞汁1克，雞精1克，料酒30克 。

步驟：

1、將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。

2、準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下牛乾巴片翻炒片刻，炒出幹香味。

3、濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鐘。

1、食材：牛乾巴300g，油適量，姜1小塊，辣椒適量，芝麻少量。

2、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。

3、準備一些薑絲、辣椒段和芝麻。

4、炒鍋倒油燒熱，下薑絲熗鍋。

5、放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至牛乾巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味後即可裝盤。牛乾巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料醃漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。