麻香什麼意思

麻香味

麻香味型是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬菜等為原料的菜餚。該味型在運用當中，由於不同菜餚的風味所需，菜餚所體現麻香濃郁，鹹鮮適口。

"麻香"味主要來源於以乾花椒加工而成的"花椒油"和"花椒粉"，以及鮮花椒、花椒葉。"鹹鮮"味主要來源於精鹽、味精，以及上湯等調味品。