藕夾用脆藕還是粉藕
來源:魅力女性吧 2.25W
用脆藕
步驟 1
做藕夾:脆藕洗淨去皮,第一刀不切斷,第二刀切斷,行程夾子狀夾子兩瓣分別5毫米左右厚
步驟 2
肉餡選擇肥瘦相間口味最佳,也可使用肥肉餡+瘦肉餡組合
步驟 3
打肉餡:水一定少量多次加入到肉餡中(我大概加了3-4次) 加料酒(1湯匙),雞蛋,繼續攪打至上勁兒
步驟 4
加入蔥薑末,白胡椒粉和鹽攪拌均勻,備用
步驟 5
藕夾填入肉餡
步驟 6
製作厚麵糊:麵粉,1個雞蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替雞蛋),1g鹽,2g白胡椒粉,可加入少許花椒粉,加入大概半碗水
步驟 7
拌勻厚麵糊,稠稀程度用筷子可帶起
步驟8炸藕荷:油鍋8成熱,將藕荷蘸裹麵糊,下鍋炸至正反兩面定型,撿出瀝油
步驟 9
靜置片刻復炸 蘸花椒粉吃