炸芸豆的油還能用嗎

其實炸過的油最好不要食用。

芸豆一般指菜豆。屬豆科類，菜豆屬一年生、纏繞或近直立草本植物，同時也是餐桌上的一道美食，芸豆中含有大量豆素和皁素，而豆素是一種毒蛋白，如果沒有炒熟就食用的話會引發中毒身亡。

因此炸芸豆在經過油炸後豆素會隨之流入油中，從而也會含有毒素，食用這類油後，也是會有中毒的可能性。