重慶跳水魚怎麼做

步驟如下：

1、買條新鮮草魚，去掉頭部。把魚兩半中火下鍋煮，水開之後三四分鐘就可以了

2、魚煮好了，撈出來

3、各種材料改刀

4、配料們下鍋炒，炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣繼續炒一下出紅油

5、加水或魚湯，燒開，看看不夠鹹就加點鹽，可以加一點糖來提鮮，點一點醬油

6、炒好的料汁澆在煮好的魚上即可

跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹製的大眾化菜品。

很多湘菜館都魚銷售過這道美食，有用平鍋裝的，也有的是用火鍋盆上菜的，一般都帶有酒精爐。不少食客都嘗過這道鮮嫩的跳水魚吧，有沒有想過自己在家親手做一道呢。