沙縣小吃拌麵的做法

步驟 1

1、鍋裡把水燒開，放入麵條或者粉，並用筷子稍微攪拌以防止粘鍋

步驟 2

2、拿出盤子，依次放入食用油(如果有豬油，再加點豬油最好吃)，生抽，鹽，雞精，花生醬，蔥花加完後用筷子把盤裡的調味料稍微攪拌攪拌，目的是把花生醬打散(有的花生醬夾出來是一塊的，此步驟就是把花生醬弄散開，也可加點撈麵鍋裡的熱水協助打散) 【 ps: 】不嫌麻煩的花生醬和油可以按文末最後的小貼士2那樣操作，即：燒熱油與花生醬稀釋

步驟 3

3、面煮熟後撈出，立即放入盤子裡(注意：不要瀝乾不要瀝乾，撈出直接放進去，攜帶一些水分最好)，並用筷子攪拌均勻(避免幹了不好拌)，這樣因麵條撈出時候帶有一些水分就會使得所有面條都有花生醬，一碗沙縣拌麵就好啦~

步驟 4

4、喜歡吃醋的，也可以加一些醋，我是非常喜歡加醋，覺得拌麵加點醋真的味道太棒了。

方法/步驟

1

調製醬料：在芝麻醬里加入適量花生醬（還可以加點辣椒醬），醬油，鹽水，雞精，蒜末，攪拌均勻，將少許蔥油（蔥油是將蔥頭切片炸過的油，蔥頭切片，放到油鍋裡面小火炸）潑入醬中炸出香味來。

2

煮麵：麵條要選擇比較筋斗的，如油麵，手工製作的面。水開後，將面煮至透明，撈起過冷水。

3

拌麵：放入醬料，蔥花攪拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣蘿蔔乾和榨菜。