做柿子餅為什麼要煮

做柿子餅要煮一下或者是用開水燙一下，這樣可以殺掉皮表面的細菌，還可以使表面的皮更加凝固一點，便於晒乾，而不容易破皮。

如果柿子餅破皮，容易召來蒼蠅及螞蟻等小蟲，導致容易生蛆，黴爛，給果農造成損失。現在加工柿子，表面同樣經過高溫消毒，這樣做成的柿子餅好看，有賣像。