普洱生茶為什麼有鐵觀音的味道

因為你在存放的過程中，茶葉會緩慢發酵。普洱白茶的製作過程為攤葉晾青、萎凋、乾燥，鮮葉採摘下來要進行一定程度的攤晾，萎凋程序中，鮮葉勻整度不同，開篩堆疊厚度不一，及時進行並篩，當鮮葉失水達到70%至80%左右，方可將茶葉進行乾燥，將乾燥定型的茶葉，在陽光下進行堆倉，讓溫度在茶葉之間傳遞。總的來講，白茶萎凋工序分4種類型，第1是日光萎凋，俗稱日晒。

第2是室內萎凋，俗稱陰乾。

第3是複式萎凋，是2種萎凋方式的結合，因為有時候天公不作美，茶葉晒著晒著天就下雨，不得不移到室內，必要時通風、供熱，提供有利於白茶室內萎凋的溫溼度。

第4種就是萎凋槽萎凋，是現代白茶大規模生產的重要基礎。