石椒燉湯的做法

食材：五花肉80克、南豆腐200克。

輔料：文蛤100克、洋蔥1/4個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、石椒1個、紅尖椒1個、西葫蘆半根。

1、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。

2、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用

3、豆腐切成正方小塊。

4、五花肉切片。

5、淘米水400克倒入石鍋中，將大醬置於濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。

6、將石鍋置於火上，煮至沸騰。

7、煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至斷生。

8、依次下入薑片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻。

9、待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾幹水分的文蛤，攪拌均勻。

10、煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻後，小火再煮5分鐘，即可關火。